Shish kebab dari arenawin sepiring kecil daging domba yg diikat di tusuk sate serta di masak di atas api terbuka. Nama sajian ini datang dari Turki şiş, ludah atau tusuk sate, serta kebab, daging kambing atau domba. Jenis sajian ini diketemukan di semua Balkan, Timur Tengah, serta Kaukasus. Di Yunani disebutkan arni souvlakia, dalam Caucasus shashlyk.
Apa Itu Kebab ?
Dalam banyak vs, anak domba di rendam dalam juice lemon, minyak zaitun, serta rempah-rempah serta ditusuk dengan bawang, daun salam, serta paprika hijau. Itu seringkali disiapkan dengan nasi serta sayuran panggang. Hati domba, lidah, serta isi perut yang lain, daging sapi muda, binatang buruan, babi, serta ayam di masak di lokasi itu. Daging giling yg benar-benar mempunyai pengalaman di arenawin, seperti Bulgaria kebàp, di masak dengan tusuk sate. Chelo kebab, sajian nasional Iran, terdiri atas daging domba atau ayam panggang yg disiapkan dengan nasi yg diperkaya dengan mentega serta kuning telur mentah.
Anak domba, domba hidup sebelum umur 1 tahun, serta daging hewan begitu. Daging kambing merujuk pada daging domba jantan dewasa atau betina sedikitnya 1 tahun; daging domba berumur di antara 12 serta 20 bulan dapat disebutkan daging kambing tahunan. Daging domba berumur 6 sampai 10 minggu rata-rata dipasarkan jadi bayi domba, serta domba musim semi datang dari domba lima sampai enam bulan.
Daging Kebab
Rasa domba yg lembut lebih digemari di kebanyakan negara Barat; rasa lebih kuat dari daging kambing dipandang dibutuhkan di banyak negara Timur Tengah serta Timur Jauh. Daging domba yg dikasih susu benar-benar lembut rasa-rasanya. Warna lean kian dalam waktu hewan itu semakin bertambah tua. Pada anak domba itu kira-kira dari jelas ke merah muda gelap; dalam daging kambing tahunan itu merah muda sedang ke merah jelas; dalam daging kambing warnanya jelas ke merah tua. Putih gemuk, lembut, serta putih krem pucat pada domba, mengeraskan serta memutihkan pada domba yg lebih tua. Tulang mengeras serta memutih, berubah menjadi keropos di kerinduan serta benar-benar keras pada hewan dewasa.
Di Amerika Serikat bangkai bisa terpisahkan berubah menjadi sejumlah segi arenawin kemudian dibagi berubah menjadi potongan grosir; bisa dipotong lurus berubah menjadi pelana; atau bisa dipotong berubah menjadi kaki, pinggang, pundak, payudara, serta betis. Susunan lemak luar, atau jatuh, bisa di hilangkan dari cedera. Nilai kwalitas A.S. buat anak domba terhitung yg khusus, pilihan, baik, utilitas, serta pemusnahan; nilai kambing dewasa ialah pilihan, baik, utilitas, serta pemusnahan.
Beberapa negara pembeli domba serta kambing khusus (berdasar pada per kapita) ialah Selandia Baru, Australia, Yunani, Uruguay, serta Irlandia. Kaki, pelana (sisi belakang atas bangkai dari tulang rusuk paling akhir ke kaki), serta pundak, meskipun punya kandungan jatah tulang yg tambah tinggi dibanding daging, dipandang seperti potongan paling baik oleh sejumlah koki. Di Amerika Serikat potongan digemari banyak orang terhitung daging individu dari tulang rusuk atau pinggang, kaki, serta yg disebutkan mahkota panggang, dibikin dengan membuat sisi tulang rusuk, atau rack, berubah menjadi lingkaran.
Rasa Kebab
Spesialisasi regional arenawin hampir tak diketahui di luar negara sisi Kentucky, ialah daging kambing panggang. Daging kambing kari, disiapkan dengan nasi, ialah sajian idola masyarakat Jamaika.
Panggang domba tradisionil Inggris dibedakan dengan saus mint fresh. Domba mainkan guna penting dalam masakan Prancis classic; tak seperti persiapan ala Amerika atau Inggris, resep Prancis kerapkali butuh waktu memasak yg lebih singkat, membuahkan daging langka atau merah muda.
amb mengontrol dalam masakan Yunani, Turki, serta Timur Tengah, biasanya di rendam serta dipanggang di tusuk sate (shish kebab) atau di masak dengan sayuran lokal. Sajian classic Timur Tengah ialah kibbe, kombinasi daging domba serta gandum.
http://idvip.pw